在实验室多采用索氏提取器来提取。脂肪提取器就是利用溶剂回流及虹吸原理，使固体物质连续不断地被纯溶剂萃取，既节约溶剂，萃取效率又高。
提取器是由提取瓶、提取管、冷凝器三部分组成的，提取管两侧分别有虹吸管和连接管，各部分连接处要严密不能漏气。提取时，将待测样品包在脱脂滤纸包内，放入提取管内。提取瓶内加入石油醚，加热提取瓶，石油醚气化，由连接管上升进入冷凝器，凝成液体滴入提取管内，浸提样品中的脂类物质。
索氏提取器的操作方法如下：
1、准备滤纸筒
市售或自制滤纸筒:将滤纸卷成圆柱状，直径略小于萃取筒的直径，下端用线扎紧，将研细的固体装入简内，松紧适度，均匀致密，装样高度低于虹吸管1~2cm，上面盖一小圆形滤纸片或塞少量脱脂棉，放人萃取简内。
2、操作
先向烧瓶中加入溶剂，装上冷凝管，接通冷却水（下端进冷水），加热烧瓶使溶剂沸腾（易燃溶剂不可用明火），控制水浴的加热温度，以控制冷凝液滴的流速为1~2滴/s。溶剂蒸气经冷凝管冷凝成液体进人萃取管中，当液面超过虹吸管顶端时，萃取液自动流入加热烧瓶中，再次蒸发。
如此循环，直至试样中的被萃物进人溶液为止。此过程一般需2~5h。
3、提取
当溶剂面超过虹吸管的高处时，含有萃取物的溶剂虹吸回烧瓶，因而萃取出一部分物质，使固体物质不断为纯的溶剂所萃取、将萃取出的物质富集在烧瓶中。液固萃取是利用溶剂对固体混合物中所需成分的溶解度大对杂质的溶解度小来达到提取分离的目的。
